1、15g全麦粉加75g水,放入锅中小大加热,用刮刀不停搅拌防粘锅,成品80g,晾凉盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时或隔夜。
2、高粉150g,粗全麦粉100g,酵母3g,盐2g,蜂蜜10g,冰水120g和成光滑面团后,再加入橄榄油20g和扩展阶段,因用全麦粗粉,不要期待出薄膜。
3、盖保鲜膜发酵至1.5倍大小。
4、按压排气,均分成6份
5、擀圆、包入适量的核桃仁黑加仑。
6、收口向下,放入烤盘,表面喷水发酵。
7、自制筛粉图案放在发好的面胚上,轻弹粉筛边沿,筛上薄薄一层面粉。
8、烤箱预热上下火180度烤15分钟后,降低温度175度10分钟。
9、有了自制筛粉图案,颜值提高不少。
10、掰开效果。