“这款面包我在午饭后制作完成,用汤种做的柔软的面包体,搭配鸡肉的香味和浓郁的玉米沙拉酱香味,使得我家的小妞在吃完午饭后又来了一个。香喷喷的面包啊,放入微波炉加热10秒,再配上一杯牛奶或豆浆,用作早餐即能量又美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烤鸡肉沙拉面包的做法步骤
1、把面团原料放入面包机中,用后油法搅拌至扩展阶段,放入容器中,发酵至2--2.5倍大。
2、腌好的鸡翅根(我直接用腌料腌的)用烤箱或空气炸锅烤熟
3、去掉骨头,撕成碎块。
4、加入适量丘比玉米沙拉酱。
5、再加适量黑胡椒粒,搅拌均匀。
6、发酵好的面团按压排气后等分成8份,滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
7、把松驰好的面团压扁,用擀面棍由中间往上下擀成椭圆形
8、翻面后放入适量内馅。
9、对折包住。
10、摆入烤盘中放温暖湿润入进行二次发酵。
11、发酵完成后刷上一层全蛋液,再放上马苏里拉奶酪丝,撒上白芝麻。
12、烤箱预热,170度,约烘焙15分钟。
13、成品图
14、成品图
15、成品图
小窍门
汤种,在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化,或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于:淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软具有弹性,可延缓老化,迎合现代人的口味。
1,在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2,放到火上加热并不停搅拌,当加热至65度时离火。3,此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4,盛入容器中,盖上保鲜盖,以防水分流失及表面结皮,然后降到室温后使用。