食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香葱培根奶酪面包的做法步骤
1、所有材料除了黄油外都放入面包机;
2、选择和面程序,揉面15-20分钟;
3、再加入黄油,重新启动揉面程序;
4、揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱中发酵,约2.5-3倍大小;
5、将面团将面团按压排气,分成六等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;
6、松弛好的面团擀成长条形,放入一片培根片;
7、再在培根片上放上一片奶酪片;
8、再将它们卷起来,切成两半;
9、将切面朝上的摆放在纸杯中;
10、将烤箱旋钮至发酵档,烤网上放一碗开水,再放入烤盘,进行最后发酵,约三十分钟;
11、发酵好的面包和烤网上水取出,在面包上涂上一层鸡蛋液;
12、烤箱180℃预热,中下层,上下火,烤10分钟,拿出来在表面上撒些小葱末;
13、再接着放入烤箱中,发觉上色很快,所以将烤盘放在面包上层,继续烤制10分钟;
14、出炉后即可。
小窍门
1.原材料放入时注意:先放水,再放面粉,盐放在面包机一边角上;糖放在另一边角上,不要混合放;最后在中间挖个小洞,放入发酵粉;
2.采用是后油法,先启动和面程序,约为20分钟;再加入黄油(须切成小块),第二次启动和面程序;由于我做的是全麦加上高筋面粉,所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段;
3.加上保鲜膜,进行第一次发酵,发到约原来体积的2.5-3倍;(我是放在冰箱中进行的低温发酵,用了一晚上)
4.发酵好的面团,排气后分隔,再滚圆,松弛15分钟;再开始整形,将面团擀成长条形,表面依次放入培根片和奶酪片,再卷起来,切成两段,将切面朝上分别连接放入纸杯模具中;
5.这种烤箱上有低温发酵模式,要在烤网上放入一杯水,旋转发酵按钮,将面包放入里面进行第二次发酵,设定时间,约为三十分(这要根据室外温度来决定具体时间);
6.发酵完成后,将水和面包拿出来,在发酵好的面包表面涂抹一层全蛋液,放入烤箱180℃预热,我不喜欢葱烤得太焦,因此中间拿出来放葱;发现上色很快,为了避免颜色过重,因此将烤盘放在面包上层,总共烤制20分钟即可。