“做面包的材料越简单,就越能激发出面粉的麦香味。比如,法式面包中的法棍,意式面包中的拖鞋面包等。我非常喜爱这一款英式脆皮吐司,其外皮焦香有嚼劲,内里柔软拉丝,非常的好吃……”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
无糖无油英式脆皮吐司的做法步骤
1、准备食材:290克高筋面粉倒入玻璃盆中。
2、将100克法式老面化冻后撕成小朵放入高筋面粉中。
3、碗中加入4克燕子酵母粉加入180克温水搅拌均匀。
4、高筋面粉中加入2克食盐。
5、倒入酵母水。
6、用刮刀搅成絮状并手揉至面团进入扩展阶段。
7、可以拉出较厚的手套膜。
8、将面团收园放入盆中盖上保鲜膜,进行第一次发酵
9、发酵至2倍大。
10、去除面团放在揉面垫上轻拍排气。
11、将面团分成三等分(无需醒发)。
12、取一个面团擀成椭圆形。
13、轻轻卷起放入烤盘中盖保鲜膜醒发10分钟。
14、再次擀卷(每个面皮卷2—3圈为宜)。
15、将3个吐司卷排入模具中,收口方向保持一致。
17、发酵至8分满,以上下火180℃预热烤箱。
18、将模具送人烤箱烤45分钟。
19、成品图。