“这款面包最大的卖点就是蔓越莓奶酥面包,应某人要求钦点的哦,还没等面包凉透就打包拿走了,都没机会切开来个特写。奶酥面包烤的时候,满屋子的香味,还带着阵阵酸酸的蔓越莓的气息。松软的小面包,包裹着酸酸甜甜的蔓越莓奶香馅,好吃的不得了。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蔓越莓奶酥面包的做法步骤
1、首先制作奶酥馅,准备好材料。黄油室温软化,奶粉过筛,蔓越莓切碎,鸡蛋打散后取15克,多余的蛋液封上保鲜膜备用,留着最后表面装饰。
2、黄油软化后,用打蛋器打至乳霜状。
3、加入糖粉,搅打均匀。
4、然后加入过筛后的奶粉,用橡皮刮刀搅拌均匀。
5、蛋液分次加入,拌匀。
6、蔓越莓加入。
7、搅拌均匀。封上保鲜膜,冷藏1个小时。
8、冷藏后,分成8份,搓圆备用。
9、面团材料除黄油外,入搅拌缸。搅拌至面团出筋后,加入黄油。
10、揉至扩展阶段即可。
11、发2倍大。
12、排气,分割8份,滚圆,松弛15分钟。
13、将面团擀成圆饼形后,翻面,包入一份蔓越莓奶酥馅,收口捏紧整成球形,收口朝下。
14、摆入烤盘。
15、最后发酵2倍大后,刷上全蛋液,撒上适量椰蓉。中上层170度,20分钟,表面金黄即可。
小窍门
1.切记收口一定要捏紧。
2.包奶酥馅的时候,周围不要沾上油,这样不易收口。