萨拉米甜辣面包卷怎么做 - 萨拉米甜辣面包卷的做法

“看中一款萨拉米青酱面包卷，却没有青酱。
手中一瓶拌饭酱，有点像甜辣酱的口味，索性用来代替青酱。
酱料抹在面片上才知道原来这酱里还有些个花椒大小的颗粒，有点像肉肉。
烘烤后这酱料似乎隐去了些许甜味，而辣味却变得明显”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

萨拉米甜辣面包卷的做法步骤

• 1、面团：高筋面粉225g，细砂糖18g，盐3g，全蛋23g，牛奶120g，鲜酵母7g，无盐黄油23g。

• 2、将面团材料除黄油，盐，酵母外全部放入大碗。

• 3、揉置无干粉后放入冰箱冷藏过夜。

• 4、取出，加入盐和黄油，揉匀。

• 5、再加入酵母，揉匀。

• 6、放入面包机，启动搅拌程序，30分钟。

• 7、面团能拉出柔韧的膜。

• 8、滚圆，放入大碗盖上保鲜膜进行基础发酵。

• 9、发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍。

• 10、将面团取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛15-20分钟。

• 11、擀成方形面片。

• 12、馅料：拌饭酱适量，萨拉米36片

• 13、将拌饭酱均匀的涂抹到面片上，下端留出1厘米左右。

• 14、再摆上萨拉米。

• 15、卷起面团，捏紧接缝。

• 16、将面团切成3等分。

• 17、切面向上，摆入烤模，盖上保鲜膜再次发酵。

• 18、体积变为1.5到2倍，发酵完成，表面刷蛋液。

• 19、放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟。

• 20、表面金黄，出炉。

• 21、立即脱模，置晾架上晾凉。

小窍门

1、拌饭酱可以根据自己喜好换成其他酱料，也可以不用。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。