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“终于做出了不开裂不塌腰不回缩的戚风,口感细腻绵软,拿出来秀一下,感谢CANDEY”
1、所有材料
2、分离蛋清蛋白
3、分离好的分别装到盆里
4、蛋黄里倒入油和水
5、拌匀后筛入低粉
6、拌好的蛋黄糊
7、糖和淀粉拌匀,蛋白打出粗泡后分次加入,直到打发
8、取三分之一蛋白到蛋黄糊里
9、拌匀
10、剩下的蛋白全倒进蛋黄糊里
11、拌匀
12、倒进模具里
13、摔模后,镇出气泡,蛋液也平整了很多
14、烤箱预热130度,烤三十分钟出炉,再摔一下,让里面热气出来,倒扣在烤网上,晾凉以后脱模
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