主料
高筋面粉 :180酵母 :4
全蛋液 :25
奶粉 :6
温水 :95
糖 :20
黄油 :18
盐 :3
辅料
巧克力 :适量1.温水中加入酵母,先搅匀,活化下酵母,活性更强。温水大约30多度就可以,太热会把酵母烫死。静置两分钟,表面就出现一层泡沫, 这样就可以了
2.然后把除黄油外的所有材料放进面包桶内,揉到面团表面光滑就可以
3.最后加入黄油,揉到表面光滑就可以,不需要出膜
4.放到温暖处,一发一小时左右,发酵到两倍大小。
5.发酵好的面团
6.然后把发酵好的面团,轻轻按压排气,滚圆松弛15分钟
7.开始整形。擀成圆形的面片,不要太薄了。
8.再松弛10分钟
9.压成甜甜圈的模样,我没有模具,是用矿泉水瓶按压的
10.开始二次发酵45分钟左右,可以放在开箱中,底下放碗热水来保持湿度。因为发酵好的面团很娇嫩,所以二发没发的太大
11.锅内油温到180度,没有温度计的,可以放一块面团试下,如果面团能迅速浮起,油温就差不多了。一面炸制30秒左右,然后迅速翻面
12.两面都炸到金黄就可以了
13.融化巧克力,沾满巧克力就可以吃了,也可以撒上糖霜。
可以先把酵母活化下,温水大约30多度就可以,太热会把酵母烫死。静置两分钟,表面就出现一层泡沫面团不需要揉出膜,表面光滑就可以掌握好油温,及时翻面