众所周知,山东的白案师傅的面点水准那是堪称一绝,而北方对肉食文化理解又多了一份层次,两者合二为一便是四大菜系之一的鲁系名菜:京都馅饼,这款美食从来都是有大批追捧者的,肉食爱好者更是无法抵挡其外脆里嫩、浓香四溢。面食养胃之功效则如锦上添花。
主料
葱 :适量普通面粉 :一碗
瘦肉馅 :适量
辅料
五香粉 :适量植物油 :适量
盐 :适量
清水 :适量
生抽 :适量
蔬之鲜 :适量
具体步骤
1.面用温盐水和好,醒半个小时
2.肉馅里放植物油,五香粉,生抽,葱末,盐,蔬之鲜搅拌均匀
3.醒好的面,揉一揉分成两份,分别擀成薄饼,然后把肉馅铺满五分之四,然后用刀在图上所示位置切一下。
4.然后如图将薄饼向右60度方向叠上,边缘捏住。
5.最后就包成这个样子了
6.轻轻按压擀成薄饼,一定得温柔点,要不饼就破了
7.锅里放适量油,把圆饼放里中小火,控制不要大火,否则面熟了馅还没熟。
8.煎至两面金黄就大功告成啦
1、擀饼的时候温柔点,别把馅弄出来。