主料
青鱼 :1条辅料
花椒 :15盐 :适量
全棉布条 :适量
1.准备青鱼一条
2.准备好花椒,盐.
3.把盐放入锅炒热,
4.放入花椒炒出香味,关火.
5.青鱼去鳞,从背部剖开,去掉内脏,
6.去掉鱼头,铺展开,
7.撒上花椒盐,搓揉一下,
8.翻一面,在鱼皮表面也撒上花椒盐,
9.用手搓几下,抹匀.
10.取块全棉的旧布,放入青鱼
11.卷起来,卷紧些.
12.再用一布条,从一头卷到另一头,扎紧.
13.挂在晒得到太阳的地方,晒2--3天,再移到阴凉的通风处,晾20-30天左右。
14.去掉布条,
15.现在可以看到鱼已经风干了,
16.切大块,放入清水浸泡一天,漂净,
17.放入蒸盘,
18.撒些料酒,姜,葱,
19.隔水蒸15--20分钟即可.
1.封干后的青鱼如果不马上吃,就要保存在冰箱.2.用这个方法,也可以腌鲤鱼。