豆腐是餐桌上的常客,制作方法简单,人人都爱吃,因为豆腐含有丰富的蛋白质,口感软糯,豆香浓郁,爽滑可口。豆腐饼(电饼铛版)制作方法是用电饼铛,因豆腐制作时不易成型,因此使用电饼铛制作豆腐,不仅保留了营养,更是在视觉上更好的品尝它。
主料
豆腐 :110猪瘦肉 :60
胡萝卜 :10
香葱 :10
蒜头 :10
辅料
面粉 :25鸡蛋 :60
生抽 :10
花生油 :10
具体步骤
香葱去头清洗、胡萝卜去皮、蒜头去衣,鸡蛋磕开放平盘,搅打散备用。
香葱切或用厨房剪刀剪成葱花,胡萝卜竖着切薄片,改刀切条、切小颗粒。
蒜头用刀身拍扁,放入压蒜器压成蒜泥,跟处理好的葱花胡萝卜粒混合。
豆腐切长条、改刀切小块,猪瘦肉切小块。
猪瘦肉放入搅拌机内,倒入葱花胡萝卜粒蒜泥,搅拌均匀,不时检查猪瘦肉颗粒,尽量细小。
豆腐饼糊中加入生抽,搅拌均匀,戴一次性手套进行操作,并用抹了少许油的勺子舀一勺饼糊,弄成圆形。
先放入面粉中,均匀沾上面粉,再放入鸡蛋液中,同样均匀沾上鸡蛋液。
用刷子把花生油刷在烤盘上,放上豆腐饼糊。
豆腐饼糊边缘开始凝固上色后,不时用刷子轻轻推动豆腐饼,用耐热刮刀或木铲子把豆腐饼翻面继续煎,双面煎至金黄色,再盖盖焖大约2、3分钟,起锅。
起锅。