主料
金像高筋 :200安佳全脂奶粉 :8
好时可可粉 :8
细砂糖 :20
盐 :2
橄榄油 :18
饮用水 :135ml
安琪酵母 :2
辅料
葡萄干 :适量粗砂糖 :1大勺
肉桂粉 :1小勺
具体步骤
1. 除酵母外所有食材倒进面包桶,面粉最好过筛一次,开启揉面程序15分钟,静置10分钟后开启揉面15分钟,然后倒入酵母,再开启揉面10分钟。
2. 断电,打湿厨房用纸或湿毛巾,盖在面包桶上,室温30度,基础发酵40分钟。两倍大后手指沾面粉戳洞,没有明显回缩即可。
3. 称出总重量,分割成6份,滚圆,盖保鲜膜,静置10分钟。
4. 取一份面团,翻面,手掌压扁,中间摆上馅料。
5. 包好,捏实收口处。
6. 收口向下放在模具里。放进烤箱,旁边放一杯热水二次发酵,45度,40分钟。
7. 发酵至两倍大,为了避免粘连,可以用油纸剪小张隔离开面团。
8. 中层,上下180度,20分钟左右。
9. 摘蘑菇咯~
馅料可以加自己喜欢的干果,果酱等。