主料
牛奶128克 :适量辅料
糖 :适量具体步骤
1. 奶油芝士切小块,放入牛奶中泡30分钟,隔水加热,搅拌至颗粒;
2. 奶油隔水融化,倒入牛奶芝士糊中,拌匀;
3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉,拌匀;
4. 蛋黄打散倒入拌匀;
5. 挤进1/4小匙柠檬汁匀拌;
6. 蛋白打起粗泡,分3次加入细砂糖打匀至湿性发泡(提起打蛋器,尖端会下垂);
7. 先取1/3蛋白霜与面糊拌匀;
8. 再倒回剩下的蛋白霜中拌匀;
9. 8寸模子垫好底和边纸,倒入面糊,在桌上轻震一下,震出面糊内的大气泡,烤箱预热至170度,烤20分钟,在调低至150度,烤40分钟至熟。