鱼肉卷是一道能够简单制作的家常风味小吃。使用的食材并不多，但是却可以制作出一块独具风味的营养食物。鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富，富含维生素、矿物质，多吃鱼肉的好处数不甚数，花一点心思将它做成卷，形状上非常具有美感，使人食欲大增，且制作过程十分简单，适合懒人操作。
主料
芹菜 ：100榨菜 ：50
鸡蛋 ：一个
面粉 ：50
火腿 ：100
鱼 ：一条
辅料
食盐 ：适量葱 ：适量
蒜 ：适量
番茄酱 ：适量
调和油 ：适量
具体步骤
鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。
火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。
鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。
展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。
所有有鱼片切好备用。
火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。
从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来。
用牙签固定
鱼卷做好备用。
鸡蛋加面粉和水，调成糊
卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊
油锅烧热，下入鱼卷
鱼片很薄，微黄即熟。 鱼卷炸好，装入盘中
去掉牙签，摆盘。
另取油锅，下入蒜末和姜末。
炒出香味后，下入番茄酱。加入适量的盐，炒均匀。
把炒好的酱汁淋入盘中即可。
