口磨烩黄牛肉是一道十分辛辣的菜肴。口磨与黄牛肉都是营养丰富的材料。黄牛肉都劲道有嚼劲配上口磨的嫩滑弹软,口感奇妙,加上小米椒的辛辣与蚝油的醇厚,再配上料酒以去除黄牛肉的腥味,这道菜的美味与层次已完全呈现。口感辛辣可口,适合喜欢辣味口感的人群食用。
主料
口磨 :300黄牛肉 :200
辅料
小米椒 :适量生姜 :适量
料酒 :适量
大蒜 :适量
生粉 :适量
蚝油 :适量
精盐 :适量
油 :适量
具体步骤
黄牛肉切薄片,加入料酒,生粉,蚝油,盐1/2勺拌匀腌制20分钟。
口磨切片,大蒜去皮切片,生姜切丝,小米椒切碎。
锅中注入油,烧七成热时,下腌好的牛肉片,滑炒至变色后捞出。
锅中留底油,入蒜片,姜丝,小米椒翻炒
炝出香味后,入口磨翻炒。
翻炒至口磨略出水,加入剩下的1/2勺盐。
略焖2分钟左右。
加入滑炒好的黄牛肉片,快速翻炒。
撒入1/2勺十三香调味。
大火收汁,快速炒匀后出锅即可。