主料
黄鱼 ：1条面条 ：100
雪菜 ：50
小葱 ：4根
生姜 ：1小块
大蒜 ：4瓣
鸡蛋清 ：1个
辅料
料酒 ：2汤匙盐 ：1~2茶匙
生粉 ：2汤匙
胡椒粉 ：1茶匙
猪油 ：1勺
具体步骤
黄鱼洗净，去骨片，去两侧的鱼肉切块
鱼肉沥干水后加1茶匙盐和1茶匙胡椒粉腌制，再用蛋清、生粉上浆备用
用少许猪油煸炒葱、姜、蒜，再入鱼骨下锅翻炒
加两大碗开水，大火煮10分钟，至汤色乳白，加1茶匙盐调味备用
切好的雪菜放入烧开的水中煮半分钟再捞出
用少量猪油煸香蒜末和雪菜末，加入煮好的鱼汤调味备用
鱼片在开水锅中烫熟捞出
煮面条时点两次冷水后过水捞出，面条盛入鱼汤放上黄鱼块，点缀葱花儿即可
