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主料
辅料
具体步骤
1.黄瓜洗净,变蛋剥去外皮,荆芥留取叶子备用。
2.将黄瓜放在案板上,用刀拍扁。
3.将拍扁的黄瓜斩大小均等的段。
4.将变蛋取出,放在手掌中,用刀划两下,分成四片。
5.将黄瓜变蛋装入盘中,取一调味碗,将香油、蒜碎和食盐,也可以加少许醋,调制均匀,泼在菜中,撒上荆芥,吃的时候拌匀即可。
烹饪技巧
因为变蛋是碱性,尽量不用醋。
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