腾椒麻辣豆腐鱼是一道非常好吃的菜,豆腐和鱼是最佳搭配,营养丰富,补钙的效果特别明显,这几乎成了人人皆知的小知识。所以,不光是在饭店,就是许多普通家庭,也会不定时地做一道豆腐鱼来享用,腾椒麻辣豆腐鱼只是众多做法中普通的一种。
主料
草鱼 :4斤豆腐 :适量
辅料
芹菜、生姜、鱼调料、芡粉 :适量白葱、大蒜、料酒 :适量
具体步骤
鱼切片,鱼片和鱼骨放开,少许食盐,料酒,芡粉,码味。
芹菜,大葱,切段,准备。
香料准备,家里只有这两样了,就放了这些,提香。如果没有也可以不放。
豆腐买回来,切片,水烧开,过一下水,去豆腥味,铺在装鱼的盆底。也可以加入其他的菜,烫熟铺在盆底即可。
买回来,切片,水烧开,过一下水,去豆腥味,铺在装鱼的盆底。也可以加入其他的菜,烫熟铺在盆底即可。
先放入切好的姜蒜,炒出香味,再依次放入香料,腾椒鱼调料,继续翻炒,翻炒出香味,倒入适量料酒。
最后,倒入水,放入鱼头,烧开,放入鱼骨鱼尾等,鱼片一定要最后下锅。再次烧开,放入鱼片。注意用筷子把鱼片分开放入。起锅盛进我们刚刚放了豆腐的盆里,把芹菜叶撒在表面即可。