凉拌肘子是四川地区常见的冷菜之一,饭店酒店,还有就是红事白事做席,都是必不可少的一道美味。整道菜用猪肘子做成,配上特具川味的酱料,真正做到了色香味俱全,虽说看起来是比较肥腻,但是吃起来却是入口即化、肥而不腻。是多数人餐桌上必点冷菜之佳品!
主料
猪肘 :1250辅料
味精 :适量盐 :适量
白糖 :一匙
辣椒油 :适量
生抽 :适量
大蒜 :一个
葱 :两根
花椒油 :适量
醋 :少许
具体步骤
1.肘子清洗干净
2.一个肘子太大,不容易煮熟,所以可以分成两三块。锅中加入沒过肘子的水,加入一块姜去腥
3.煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉
4.晾凉的肘子切片
5.加入生抽,蒜末,葱末,盐,花椒油,味精,醋,白糖及辣椒油,拌匀即可装盘享用了
醋不能太多了,会抢味哦~辣椒油最好是只加油,不要加沉底的辣椒面,味道会香很多