很早之前就听说竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能,还有其他功效,家里人身体不太好也有需要,所以免疫力不强的人可以尝试下。鲍鱼扒竹荪蛋这可以说是一道大菜了,配料需要比较多,过程也复杂点,所以不常下厨的话一个人不太兼顾得来,建议找帮手。
主料
竹荪蛋 :6个鲍鱼 :10个
辅料
油 :适量姜末 :适量
鲍鱼汁 :30
老抽 :2滴
料酒 :适量
西兰花 :适量
葱末 :适量
白糖 :5
水淀粉 :10
葱丝 :适量
姜丝 :适量
具体步骤
1.准备材料。西兰花洗净,掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净。
2.西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐,焯水,捞起备用
3.竹荪蛋放入碗里,加入高汤或者清水,放入葱姜丝。
4.放入蒸锅中,上汽后蒸20分钟。
5.清水锅里加入少许料酒,将鲍鱼焯水一下。
6.炒锅内加油烧热,放入葱末姜末,爆出香味。
7.倒入事先调好的鲍鱼汁(鲍鱼汁 30克 白糖5克 老抽2滴(先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖)),炒匀。
8.加入清水或者高汤,煮开后放入鲍鱼。
9.大火,用水淀粉勾芡,将汁收至浓稠,关火。
10.西兰花摆放在盘里,将竹荪蛋顶端切十字刀,摆放在西兰花里。将鲍鱼放在竹荪蛋上面,淋上浓稠的汤汁即可。
竹荪蛋要蒸熟,再切刀,这样里面的汤汁不会流出来。