棍棍面是个什么面?听名字就挺有意思的,其实棍棍面就是比平常的面粗一点而已。但是吃起来的口感却是不太一样的,嚼起来更加有嚼劲,想吃肉一样过瘾。面做好了铺上一层辣椒面,烧热的油往上面一浇,香味马上就溢出来了,光是闻着就会流口水。
主料
面粉 :适量辅料
辣椒面 :适量大葱 :适量
豆角 :适量
盐 :适量
味精 :适量
五香粉 :适量
醋 :适量
酱油 :适量
给盆里倒入适量面粉,中间稍微挖一个小坑。
边往盆里到淡盐水,边用筷子搅拌,将面粉搅成絮状。
将面絮揉成面团,放在盆里饧半个钟头左右。
将葱洗净,切成葱花。将豆角洗净,切成小段。
面饧好后,将面揉一揉,然后用擀面杖擀成一个圆片。
将面片用刀切成宽1厘米左右的条状。
用手搓成细长的条,就是棍棍面了。
锅内加水烧开后,将面条下进锅里,两滚后,加入豆角。
水第四次滚开后,捞出面条和豆角,用凉开水过一下。
在面条上放上葱花,然后依次放入适量辣椒面,盐,五香粉,味精。
锅洗干净,加入油,烧热,泼在面条上,然后加入适量醋和酱油,搅拌即可。
用淡盐水和面,增加面的韧性。