主料
鸽子 :1只辅料
葱姜 :适量桂皮 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
草果 :适量
茶叶 :适量
柠檬皮 :适量
食用油 :适量
大米 :一把
盐 :适量
蜂蜜 :适量
具体步骤
1. 净鸽加清水、姜片、八角(一颗)、盐、葱结,入压力锅20分钟捞起,撒少许盐腌制备用。
2. 在锅中撒一把干米,倒入刚没过米的油,再加入姜蒜、桂皮、茶叶、柠檬皮等香料,开小火预热。在锅中支烤架备用。
3. 将整鸽至于烤架上,盖上锅盖小火熏30即可。中途在鸽皮上刷蜂蜜水,使熏鸽色泽诱人,皮更香脆。
熏制时一定要控制火候以免过早的胡锅