独特的地理位置和得天独厚的条件，使生活在海边的人们对海洋鱼类的各种吃法颇有研究。煎煮、清蒸、油炸、晒干……这些都习以为常。而最具风味的，当属熏鲅鱼。而甜醋熏鲅鱼味道更是独特，鲜美。入口即化的鱼肉，配上甜甜酸酸的酱，更是激发了鱼的美味。
主料
熏鲅鱼 ：适量辅料
糖 ：适量醋 ：适量
具体步骤
1.冰冻鲅鱼化到可以用刀切动的硬度。剖去内脏。洗去血污。
2.按骨节的厚度切片。（一定要用快刀）。
3.一层层码在大碗里。
4.放上姜片、蒜片、八角。
5.取小碗，到1勺糖。
6.加老抽、烧酒调匀。
7.倒在盛鱼的碗里。与鱼取平。
8.盖盖腌制8小时。
9.鱼腌好后，炒锅加油，比鱼片厚度深些就可以了。
10.投入鱼片炸透，炸好一面反面炸。
11.炸成酱红色就可以出锅了。
