【草莓樱桃裸蛋糕】蛋糕的材料虽然简单,但是制法非常考验制作者的手艺。香甜的牛奶以及鸡蛋加入到低筋粉之中。鸡蛋的浓厚香味扑鼻而来,蛋糕绵密而不腻綿,口感Q弹。清清淡淡一试便知。朴素的东西往往最容易触动人心,蛋糕控们一定都爱它。
主料
鸡蛋 :适量玉米油 :适量
白砂糖 :适量
柠檬汁 :适量
低筋面粉 :适量
牛奶 :适量
辅料
草莓 :适量樱桃 :适量
淡奶油 :适量
糖粉 :适量
薄荷叶 :适量
具体步骤
准备鸡蛋5个,玉米油,牛奶,低粉,砂糖分为两份,一份20克,一份50克,以及柠檬汁
蛋清蛋黄分离
蛋黄盆内倒入玉米油
倒入砂糖20克,打匀
倒入牛奶45毫升,打匀
筛入低粉,筛两次
轻轻压拌
拌匀至无白色面粉粒
蛋清放柠檬汁5滴
高速打发,打至鱼眼泡,首次放三分之一砂糖
打出纹路再放第二次,接着再放第三次砂糖
打到蛋头出现两个直的尖角,蛋白霜能立住筷子不倒的状态
蛋白霜出现两个直直的尖角即可
先放入三分之一的蛋白霜至蛋黄糊内,上下翻拌均匀
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
上下翻拌,用炒菜的手法
拌匀
倒入八寸模具,非不沾模具
在桌面上震出气泡
烤箱预热150度,时间一小时,放在倒数第二层
烤到20多分钟开始涨发,之后还会有回落的
时间到,烤好取出,从高处往下落震一下;再倒置
晾晾后脱模
将蛋糕切片,准备水果
淡奶油中加入糖粉,打发
在蛋糕坯上挤上奶油,呈放射线状,用勺背修饰一下
铺好的状态
草莓切半,摆四周
盖上另一片蛋糕片
摆上草莓和樱桃,中间用薄荷叶搭配一下,撒糖粉装饰即可