红糖猪油酒酿饼,酒酿饼是苏州当地的代表小吃。酒酿饼有荤素的区别,口味多样。小时候在家乡,每次放学渴望的就是来一个酒酿饼,带着甜甜的糯米酒香,香软美腻,尝上一个,就觉得颇为幸福。现在离家在外,思恋家乡也是最为思恋酒酿饼的味道,似乎闻到酒酿饼就是闻到了家的味道,而红糖猪油酒酿饼更是将其独特的味道发挥到极致。
主料
面粉 :280辅料
酒酿 :150红糖 :适量
猪油 :适量
面粉280
将150g酒酿加少许温水拌匀加入面粉中
揉成光滑的面团,盖上一块湿毛巾醒发大约2个小时。
将面团揪成大小均匀的小剂子,擀成圆形的皮子,包入红糖和腌制过的白糖猪油。
按压成饼状。
放入电饼铛烤制。
一面烤熟后再翻面,至两面都熟。
做这个酒酿饼发酵一定要等天气暖和的时候,否则必须添加鲜酵母或泡打粉,这样面团才容易发酵。