主料
鱿鱼羹 :90公克泡发鱿鱼 :40公克
竹笋 :40公克
泡发香菇 :10公克
红萝卜 :10公克
油葱酥 :5公克
盐 :1/2小匙
鲣鱼粉 :1/2小匙
白胡椒粉 :1/4小匙
太白粉水 :适量
香油 :1小匙
大骨高汤 :400㏄
辅料
1. 泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝;泡发鱿鱼切条,备用。
2. 将作法1的所有材料汆烫一下后沥干。
3. 取汤锅,放入大骨高汤、鱿鱼羹及作法2所有材料,加入油葱酥、盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。
4. 带作法3的汤煮沸后转小火,用太白粉水勾芡,再洒上香油即可。