主料
米酒 :30㏄沙茶酱 :10公克
辣椒酱 :15公克
麻竹笋 :300公克
杏鲍菇 :100公克
鸡腿 :1只
蒜头 :10颗
姜 :30公克
红辣椒 :1条
九层塔 :适量
麻油 :50㏄
水 :150㏄
蚝油 :35㏄
辅料
1. 麻竹笋去壳,切适当大小的滚刀块;鸡腿洗净切适当大小块状;杏鲍菇洗净切块,备用。
2. 鸡所有调味料混合拌匀;姜切片;蒜头去皮;红辣椒切末,备用。
3. 热一锅,放入麻油烧热,将作法2的蒜头入锅中炒至上色后,加入作法1的材料及作法2的调味料,拌炒至入味且略收汁。
4. 起锅前九层塔略炒一下即可。