主料
乌鸡 :400山药 :200
盐 :15
葱 :15
姜 :15
清水 :1500
辅料
八角 :适量花椒 :适量
香叶 :适量
丁香 :适量
桂皮 :适量
肉蔻 :15
料酒 :5
1. 把剁好的乌鸡放滚水中汆烫,捞出;用凉水冲净去腥。
2. 山药去皮、切段。
3. 锅中倒入1500克清水,放入乌鸡、葱、姜、八角、花椒,香叶、丁香、桂皮、肉蔻。开锅后淋上料酒,改小火炖1个小时左右。加山药、盐;再以中火继续炖10分钟至山药熟即可。
1、乌鸡汆烫后,一定要过凉水去腥2、家里没有乌鸡用普通鸡代替也可。3、八角、花椒,香叶、丁香、桂皮、肉蔻共15克