香芋佛手酥是一种具有传统特色的中式面点类甜点小吃。顾名思义,香芋佛手酥形似一只摊开的佛手,形态逼真,颜色白中透着微黄,不仅外观精致,还有着诱人的香气。品尝一口,酥脆的外皮包着香甜的香芋馅,口感绵滑中不失爽脆,是一道色香味俱全的美食。
主料
水油皮中筋面粉 :150水油皮猪油 :50
水油皮糖粉 :10
水油皮水 :60
油酥中筋面粉 :120
油酥猪油 :60
辅料
香芋馅 :500红色食用色素 :1滴
具体步骤
水油皮材料放入面包机揉出膜。
油酥材料混合揉成团。
分别分成16份搓成球。
一个水油皮包入一个油酥收口搓圆。
取一块面团擀长。
翻面从上到下卷起,依次卷好铺上保鲜膜松弛15分钟。
取一块松弛好的面团再次擀长
从上到下卷起,依次卷好所有铺上保鲜膜再松弛15分钟。
取一块从中间对折起来
压扁擀成圆片。
取一块皮包入香芋馅收口搓圆。
用手捏成扇子的形状,圆的地方要薄一点,上面要厚。
用锋利小刀划上均匀的细条。用红色食用色素点缀一下。
依次做好,烤箱预热150度,放最下层烤二十分钟。
不要烤上色