我们学校附近就有一个卖肉夹馍的,生意还是很好的,我也是偶尔去吃一下,感觉味道还是不错的,里面会放卤的肉还有青椒大蒜,还可以放卤金蛋进去,但都是切碎了的,所以吃起来一点也不费劲,所以回家以后我就准备自己做油酥火烧夹肉来吃
主料
小麦免费 :450玉米油 :95
水 :240
辅料
精盐 :5酵母粉 :4
白砂糖 :5
香菜 :1小把
红烧肉卤蛋 :1碗
具体步骤
先用240克水将5克酵母粉融解,静置5分钟,充分激发酵母粉的活性,然后加入5克白砂糖和15克玉米油,搅拌几下,
加入400克小麦面粉,
揉成光滑的面团,
放入面包机中进行发酵,时间选择1小时,
在面团发酵的过程中,制作油酥,50克面粉中加入盐,拌匀,然后倒入80克热油,拌匀成可流动的状态就可以,晾凉备用,
面团发酵至两倍大,
将面团取出,擀成长方形,尽量擀薄一些,
将油酥倒上,抹匀,
从一头卷起,边抻边卷,
揪成8份,
取一个面剂,将开口的两端向中间折,再向换对折,饼坯就做好了,
如此将其余的几个也做好,
用擀面杖稍微擀开,静置10分钟,
电饼铛双面预热,放入饼坯,
中途不用翻面,烙6分钟,至两面金黄即可,
准备红烧肉和卤蛋,
将红烧肉和香菜剁碎,
将油酥火烧用刀从中间切开,夹上肉即可。