主料
植物油 :40低筋面粉 :80
盐 :1
鸡蛋 :4个
细砂糖 :75
清水 :60
辅料
红色色素 :2滴玉米淀粉 :1小勺
柠檬汁 :2滴
可可粉 :1小勺
具体步骤
1.将蛋黄和蛋白分离,取三个蛋黄放盆内,加入35克细砂糖。
2.将蛋黄和细砂糖打搅均匀后,加入清水和植物油。
3.然后打搅均匀。
4.低筋面粉、盐和玉米淀粉混合后,筛入打好的蛋黄液里。
5.然后打搅均匀。
6.蛋白加入两滴柠檬汁,分三次加入30克细砂糖,打发至湿性发泡,提起打蛋器蛋白程弯勾即可。
7.将蛋白分三次加入到蛋黄糊里,翻拌均匀即成蛋糕糊。
8.可可粉用少许清水化开。(建议直接加入面糊里更好,加了水的可可糊会变稀了)
9.再勺一小勺拌好的蛋糕糊放可可粉里,再拌匀,装入裱花袋。
10.另外再勺一小勺蛋糕糊碗里,加入两滴红色色素。
11.然后拌匀,装入裱花袋里。
12.烤盘内铺上油纸,将装好的可可蛋糕糊和红色蛋糕糊,分别挤出小圆点,然后入烤箱160度烤1.5分钟取出。
13.再倒入拌好的蛋糕糊。
14.抹平后,轻振几下,入烤箱160度烤15分钟左右。(烤箱需预热)
15.将烤好的蛋糕取出,倒扣烤网上,趁热撕去油纸。
16.放置稍凉后卷起。
17.最后用油纸包起,两边捏成糖果状,然后放冰箱冷藏至定型,定型后可取出切块食用。
烤箱的温度要根据自己家的调节,我家的烤箱温度偏高。油纸可以另取一块干净的包起来,我为了省下油纸,用原来烤蛋糕的油纸包起。一共用了3个蛋黄4个蛋清,多出来1个蛋黄不用。