吃面的绝佳口感不仅在于面的筋道，还有其他辅料的完美搭配，如果没有吃过这道口感丰富大荔炉齿面，就不能算真的吃过面条，它的配料之丰富，让人吃了超级过瘾，再加上独特的炉齿状面条，更是在一开始就吸人眼球，来上一口，丰富口感让人根本停不下来。
主料
小麦面粉 ：300韭菜 ：50
豆腐干 ：2片
芹菜 ：50
五花肉 ：250
干黄花 ：10
鸡蛋 ：50
干木耳 ：10
辅料
油 ：适量盐 ：4
五香粉 ：3
高汤 ：适量
香菜 ：适量
生姜 ：5
葱 ：8
醋 ：2汤匙
酱油 ：1汤匙
具体步骤
1.准备面粉。
2.将盐、食用碱面用清水化开。
3.倒入面粉中，再加清水揉成较硬的面团，饧约30分钟。（面要活的硬一点）
4.用长擀面杖擀面。
5.将面 擀成椭圆形薄片。
6.对折用刀划成两片 。
7.再每隔四分宽切成连刀条 。
8.再揭开，即成炉齿面 。
9.准备材料。
10.用凉水泡发木耳、黄花菜。
11.将鸡蛋摊成蛋皮。
12.切成象眼片备用。
13.将五花肉肥瘦肉分开切丁。
14.将肥肉丁先入锅，慢火浸油，待油出，再放人瘦肉，不盖锅盖，七成熟时加红醋、盐、姜末、五香粉，盖上锅盖文火烧至熟。
15.做好的肉臊子。（陕西人叫滥臊子）
16.将豆腐干切丁；芹菜切丁，韭菜切寸断。
17.炒锅里放油加韭菜、盐快速炒香韭菜，盛出备用。
18.木耳、黄花切丁。
19.另起一只锅，爆香葱。姜。
20.依次下入黄花、木耳、芹菜、豆腐干、盐、酱油、五香粉翻炒熟盛出备用。
21.煮锅加水烧开，下面条煮熟。
22.锅中加入高汤煮沸。
23.面煮好捞出，加高汤。
24.最后将炒好的肉臊子、素臊子放到碗里，鸡蛋皮、香菜末放上面，加上油泼辣子、醋即可。
1、面要活的硬一点。一般一碗面正好是一个炉齿，要一碗一碗擀面。2、活好的面要擀的薄一点儿。切成炉齿状。3、因为是用碱活的面所以很好煮熟，不要煮过了。4、肉臊子可以提前做好放冰箱，吃时拿出来，也可以拌别的面。5、素臊子随个人喜好放什么菜都可以，黄花木耳一定要放。
