主料
带皮五花肉 :适量霉干菜(梅干菜) :适量
辅料
姜 :适量干辣椒 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
料酒 :适量
醋 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 用镊子拨去五花肉皮上的毛,刮去表皮污垢洗净, 入沸水锅中焯烫出血水捞出洗去浮沫
2. 锅中加水, 放入五花肉大火烧开, 放料酒, 姜, 八角, 桂皮, 少量醋上盖转小火煮30分钟左右, 放少量盐焖凉后捞出切片皮朝下码在碗中
3. 梅干菜清水泡开, 放点盐反复搓洗去泥沙,清洗干净挤掉水份,炒锅烧热,倒入少量煮肉汤, 放干辣椒, 老抽, 糖, 适量盐,放入梅干菜翻炒入味浇盖在肉上
4. 蒸锅加水烧开,隔水入蒸锅小火蒸60分钟左右取出倒扣在盘上即可