主料
猪肉 :300茄子 :1条
辅料
大蒜 :适量盐 :适量
生姜 :适量
鹌鹑蛋 :10颗
白沙糖 :适量
水淀粉 :适量
胡椒粉 :适量
生抽 :适量
红薯淀粉 :适量
具体步骤
1.先把茄子和鹌鹑蛋清洗干净上蒸锅蒸熟。
2.蒸好的茄子冷却后取一些茄泥。
3.鹌鹑蛋去皮备用。
4.把猪肉绞碎。
5.加入适量姜蓉,蒜蓉。
6.茄泥用料理机再搅打一下,加入猪肉中,再加入适量的盐,胡椒粉,和红薯淀粉拌匀。
7.取一团肉碎,在手中互摔排气,然后加入鹌鹑蛋包起来滚圆。
8.盘子抹油,把做好的丸子排好,冷水上锅蒸15分钟左右。
9.锅中放适量清水,加入适量生抽和一勺白糖烧开。
10.水开后加入水淀粉做个薄芡。
11.做好的芡汁浇在丸子上即可。
1.猪肉要选取有肥有肉的,最好是剁碎,加入各种调料后要顺时方向多搅一会,让它起筋。2.在包鹌鹑蛋之前一定要用双手互摔多次,这样能使丸子更加紧实,如果粘手的话,可以在手上抹点水。