秘制海鲜酱作为一道秘制美食,所需要的食材多种在多样,主要为农家酱、海鲜酱、沙茶酱、鲜虾泥、牛肉泥、鸡蛋、腰果。可谓是搭配丰富多彩,鲜虾泥采用新鲜虾肉制作而成,口感细腻,肉质鲜美。牛肉泥营养价值丰富,搭配上鲜虾泥以及鸡蛋、腰果。还多多种酱料,美味可口。
主料
农家酱 :适量海鲜酱 :适量
沙茶酱 :适量
鲜虾泥 :100
牛肉泥 :50
鸡蛋 :80
腰果 :100
辅料
葱 :适量姜 :适量
料酒 :适量
耗油 :适量
具体步骤
准备虾泥和牛肉泥,放葱姜料酒以及蚝油腌制15分钟
李锦记的叉烧酱和海鲜酱
自制农家酱
腰果压成碎
起锅,放油,将鸡蛋搅匀后炒好,剁碎;起锅,放花生油和芝麻油,放盐好的虾泥和牛肉泥,翻炒,将泥剁成碎粒,放农家酱,放海鲜酱和沙茶酱,翻炒,放鸡蛋碎、腰果碎,放小半碗水,小火熬五分钟,淀粉勾芡出
淀粉勾芡
可加老干妈变成香辣版,也可原味。