香气怡人的秘制酱牛腱,是补充蛋白质的首选之一,牛腱含有丰富的蛋白质,能补血补气,提高自己的免疫能力,而且酱牛肉是一种色香味俱全的美味佳肴,能滋养脾胃,强健身体,对生长发育有着重要作用,酱牛腱又集牛肉精华于一体,不可或缺的生活饮食之一。
主料
牛腱子 :2000辅料
花椒 :适量八角 :2个
香草果 :2个
料酒 :适量
冰糖 :适量
大葱 :适量
生姜 :适量
生抽 :适量
小茴香 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
尖椒 :适量
香叶 :2片
具体步骤
1.将大料等准备好备用
2.牛腱子是牛腿上最结实的部位,卤出来吃最美味,肉和筋花平分秋色,吃起来口感特别好。 将新鲜的牛腱子切成适中的小块洗净备用
3.将牛腱肉放入大碗中,放上大料
4.再撒上适量细盐
5.倒入适量生抽
6.倒入适量老抽,基本淹到牛肉为好
7.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时以上
8.隔8小时左右翻动一次,让其充分腌入味
9.连肉带汤倒入炖锅内,加一倍清水,放入切好的葱段
10.大火烧开后,小火焖一小时即可
11.冷却后连肉带汤放入冰箱内冷藏一晚上让肉充分入味
12.隔天端出来加热卤汤,取出卤好的酱牛肉即可
13.切成小片装盘食用
1、卤好的牛肉也可以不放冰箱浸泡一夜就直接食用;如果喜欢吃麻辣味重些,可以根据自己的口味多放些花椒和尖椒。