主料
黑枣 :2斤黄酒 :适量
冰糖 :适量
辅料
1. 黑枣洗净晾干水分,放入容器中,加冰糖大概200g,加黄酒体积大概是黑枣的2倍,然后密封保存。
2. 一个月后就可以开吃了,这个时间是我最喜欢的状态,黑枣还没完全涨开,有点嚼劲,黄酒不至于太粘稠但已经有黑枣的香甜味,刚刚好。
3. 喜欢黑枣有嚼劲的就适当缩短时间,喜欢喝粘稠的黄酒的拉长浸泡时间,自己调整。
总结一下:1.黑枣洗干净之后一定要晾干,容器内也不能有水分。2.黄酒要选绍兴陈酿。3.冰糖和黄酒的量可以适当增减,黄酒至少要完全没过黑枣。4.必须保证容器的密封性,不然很容易酸坏。5.高温天气可以放冰箱保存。6.最好实用不透光的容器。