今天给大家介绍的是一道甜品哦,他就是香浓的椰蓉戚风蛋糕,蛋糕。我相信大家都是吃过的,而且还吃的不少哦,但是不知道这个蛋糕你吃过没有啊?椰蓉戚风蛋糕,这款蛋糕酥软醇香,值得你们去尝尝的,而且它的做法非常简单的,以后没事的时候可以去试试的!
主料
玉米油 :45牛奶 :70
椰蓉 :20
蛋黄 :5个
绵白糖 :20
新良原味蛋糕粉 :80
辅料
蛋白 :5个具体步骤
1.牛奶、玉米油、白糖入盆中,混合均匀
2.筛入蛋糕粉
3.搅拌均匀后,加入5个蛋黄
4.混合均匀,无颗粒状后,倒入绵白糖、椰蓉
5.拿起刮刀,蛋黄糊能够流畅地流下
6.绵白糖的量不够了,因此我又用了一些糖粉,糖量为60克,准备加入到蛋白中
7.蛋白入无油无水的打蛋盆中
8.白糖分三次加入蛋白中,分别是打出粗大泡沫时、细腻白泡沫时、出现明显纹路时,提起打蛋器,蛋白呈现小直角
9.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀,此时烤箱开始预热180度
10.将翻拌好的部分蛋黄蛋白糊倒入到蛋白盆中
11.翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
12.蛋糕糊倒入乐葵8寸中空模具中,轻震几下,震出大气泡
13.入预热好的烤箱中层,180度,45分钟
14.出炉,轻震几下,震出多余的热空气
15.倒扣在晾架上,晾后自然脱膜
16.模样还成
17.还挺细腻,味道很好
此模具为乐葵8寸硅胶模,用传统的4蛋起发得不是很高,因此用了中等大小的5蛋,因为是中空的,利于受热,所以用的180度,45分钟,中空模具做出的戚风以表面均匀开裂为完美,所以不要用普通圆模的温度、时间、表面不开裂为此制作的衡量标准。