今天我们要介绍的这道菜是一道地方特色菜，可能在其它地方并不是很普及，但是作为一种流传已久的地方特色菜，一定有他的过人之处呢，没错，今天我们要介绍的这道菜，名字叫做淮山泥鳅汤，泥鳅炖汤，不仅味道非常的鲜美，营养也非常非常丰富。
主料
淮山 ：330泥鳅 ：260
辅料
葱 ：几根花生油 ：4小勺
盐 ：适量
姜 ：适量
1.淮山削好皮切片放在水泡起来。
2.准备好泥鳅
3.放入两勺子盐，拿一个盘子盖住让泥鳅腌死
4.然后把腌死的泥鳅洗干净
5.准备点姜，切丝
6.葱也切好
7.锅预热，淋入花生油，油温热后先把姜爆香，然后把泥鳅放下去煎两面金黄
8.然后加入水，放入淮山盖上盖子煮15分钟
9.最后加入盐，放入葱煮熟即可装盘
1、泥鳅放点盐盖住腌一下就会死了。淮山削皮的时候戴上手套手不会痒，切好的时候放水里泡着不会发黄。
