红豆馅酥皮菠萝包是一道香甜美味的一道甜点,随着生活水平的不断提高,人们都口味都变的不一样,也会有更多的人喜欢上了吃甜品,不仅自己在家做还可以带上小朋友一起做,提高小朋友的动手能力,还可以吃到自己做的美味甜品。下面就死这道甜品的详细做法了。
主料
盐 :2面包体用料 :如下
高筋面粉 :300
蛋液 :30
糖 :60
牛奶 :135
黄油 :30
酵母 :3
辅料
酥皮用料 :如下内陷 :如下
低筋面粉 :100
蜜红豆 :适量
糖粉 :40
具体步骤
1. 后油法将面包体材料揉至出膜,我用面包机揉了半小时后手揉了一会,摔打了100下左右才出的膜,膜不用太薄,因为不是做吐司
2.面团收圆发酵至2倍大
3.做酥皮:黄油室温软化后加入糖粉和盐用手抽稍打发,分多次加入蛋液,每次都搅拌均匀再加,筛入低粉,用刮刀刮匀,看不见干粉即可,拌太久会影响酥性。
4.将酥皮面团分成8等份,放入冰箱冷藏备用
5.面团发好后排气,分成8等份,收圆松弛10分钟
6.包入蜜豆,收紧口
7.取一块酥皮面团放在保鲜膜偏上方
8.将保鲜膜的下半部拉起来覆盖住酥皮
9.用手压扁
10.将覆盖在上面的保鲜膜拉开
11.左手拿起粘住酥皮的保鲜膜,放上包了馅的面包胚,收口朝上
12.放到右手,用手整理一下,使酥皮紧贴面包胚,OK
13.用刮刀在上面划网状
14.放入烤箱发酵
15.发到2.5倍大,放入预热好的烤箱,180度18分钟
16.出炉
17.第二炉
18.拍一拍
1、烤之前可以刷蛋液,我没刷,因为懒。