主料
牛肉 :适量洋葱 :适量
地瓜 :适量
芹菜 :适量
胡萝卜 :适量
辅料
生抽 :适量水淀粉 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
香菜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1. 淀粉两大勺加入适量盐和鸡精,加小半碗水拌匀备用
2. 锅里放两勺生抽,一勺红烧酱油加一晚上烧开以后放入水淀粉,小火熬至勾芡为止
3. 勾芡以后盛出备用
4. 牛肉切薄片放两大勺清油火锅底料一大勺蚝油拌匀腌制备用
5. 胡萝卜地瓜切块,洋葱切片,芹菜切段,备用
6. 大蒜和香菜备用,大蒜去头,香菜切末
7. 锅里放油,这是调料油,更添风味,调料油是用牛油和植物油一比一比例熬花椒大料,草果,桂皮,香叶等一些卤料,小火慢熬,熬黑了以后过滤出去卤料渣,留油备用
8. 放胡萝卜,地瓜,洋葱,芹菜,大蒜,盖盖小火焖五分钟
9. 铺上腌好的牛肉,薄薄的铺一层,如果你想放丸子也可以现在一起放进去,小火焖十分钟左右
10. 十分钟以后差不多半熟了,可以撒些芝麻大枣枸杞之类的,这时候下面会有些汤汁,因为肉和洋葱胡萝卜芹菜都会出水,简单翻几下
11. 铺上刚才熬好的勾芡汁,铺上去,在勾芡上撒香菜,再小火焖五分钟左右,搅拌均匀就可以出锅了