如意酥是一款很好吃的糕点，它属于苏式糕点的一种，它的味道很可口，脆脆的、香香的、酥酥的、甜甜的。很多人把它当做中秋的糕点。在中秋之夜，坐在庭院，赏着月光，吃着如意酥，那种感觉真的是美妙极了呀。如意酥还意味着如意，名字也好听，受很多人的喜爱。
主料
面粉 ：600辅料
猪油 ：250具体步骤
1.取面粉300克倒在案板上，加150克猪油拌匀，拌成干油酥。
2.把剩余面粉300克倒在案板上，扒个坑，加100克猪油、200克温水和成水油酥，揉匀，饧10分钟。
3.把干油酥包入水油酥内，稍按。用走锤擀成长方形薄片，稍刷些水，在上面均匀的铺上澄沙馅。然后从上、下两端向中间对卷成双筒状。靠扰后，把空隙用蛋清粘住，用刀横切成1.7厘米长的小段。
4.待油烧至七成热时，将生坯用漏勺托着放入油锅内炸制。待酥浮出油面，熟后托出；沥干油，码于盘内。
5.在油勺放入250克白糖和少许水，在火上熬制糖浆，待熬到拔丝火候时，均匀地倒在炸好的酥段上，再撒上少许白糖即成。
