砂锅炖鸡汤是由鸡肉和蔬菜一起放入锅中炖制而成的一道家常菜,制作方法简单易学,砂锅汤差不多,但制作出来后营养又美味,色味俱全,十分好吃,炒制的过程中,菜的鲜香融入到了鸡肉之中,同时鸡肉的鲜美搭配一些自己喜欢的蔬菜,十分美味。
主料
鸡肉 :适量辅料
油盐 :适量具体步骤
将雏母鸡洗净,剁去鸡爪,砍断鸡头眼睛部位,竖刀劈开。
再竖着从脊背部劈开鸡身,砸断脊骨和大腿骨,放入清水锅中烧沸、焯透,捞出沥干。
锅置火上,加入熟猪油烧至七成热,先下入葱段、姜片煸香,再烹入料酒,加入奶汤、精盐、味精烧沸
拣去葱、姜不用,然后倒入砂锅中,再放入雏母鸡烧沸,转小火炖至熟烂,撇去浮油,上桌即可。