主料
黄鱼(小) :适量辅料
色拉油 :适量食盐 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
淀粉 :适量
豆豉 :适量
水 :适量
具体步骤
1.小黄鱼处理干净用适量的盐,料酒,葱姜腌制15分钟;
2.蒜瓣,干豆豉,葱段适量;
3.腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份;
4.沾上干淀粉;
5.放油锅炸;
6.炸至金黄捞出备用;
7.锅内留少于余油,炸一下蒜瓣;
8.蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香,放适量的水(没过鱼为准),倒入少许生抽,盐;
9.放入炸好的鱼,盖盖焖10分钟,勾入薄芡即可出锅。