主料
五花肉 ：600g笋干 ：100g
老抽 ：200ml
啤酒 ：250ml
五香粉 ：1茶匙（5g）
冰糖 ：10g
大蒜 ：4瓣
八角 ：1枚
油 ：2茶匙（10ml）
绵白糖 ：2汤匙（30g）
开水 ：250ml
盐 ：1茶匙（5g）
辅料
具体步骤
1. 笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。
2. 炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。
3. 炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。
4. 接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟。
5. 放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。
