主料
高筋粉 :200干酵母 :5
细砂糖 :15
盐 :4
蛋黄 :1个
水 :120
老面 :50
黄油 :10
辅料
肉松 :适量具体步骤
1. 将老面掰小块和面团原料中除黄油以外的其他原料一同放入面包机;
2. 用和面程序搅拌2次(一共60分钟),在50分钟时放入软化的黄油;
3. 取出面团,用手工再摔打10分钟,达到完全阶段;
4. 放入面包机发酵至2.5倍大(100分钟);
5. 将面团取出排气,分割成50克/份,共8份;
6. 滚圆后松弛15分钟;
7. 松弛后的面团压扁,擀成圆形;
8. 包入肉松捏紧收口,揉圆后收口向下排放在烤盘上;
9. 放入烤箱用发酵模式进行最后发酵至2倍大(约60分钟);
10. 用剪刀在面团中间剪出十字口;
11. 表面刷上蛋液;
12. 放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右即可。