在一些酒席或者自助餐上面,我们常常看见有一些小面包糕点特别受人们喜好,很快就被一抢而光的。栗蓉小餐包是我喜爱的糕点,栗子是我非常爱吃的小零食不管是煲汤抑或是做菜直接吃,我都不会觉得干腻。我在家经常烘焙栗蓉小餐包,短短的瞬间就能做好,金黄金黄的好看,松软非常好吃。
主料
高筋面粉 :400鸡蛋 :一个
栗蓉馅 :150
牛奶 :170
辅料
油 :20盐 :4
白砂糖 :60
芝麻 :适量
酵母 :5
具体步骤
先放牛奶、鸡蛋、白糖、盐,蛋液留出5g最后刷面
加入全部面粉,启动活面程序活成面团
用干净的湿毛巾盖在内桶上面静置2小时,静置后的面团已经可以拉出粗膜
加入酵母并分次放色拉油,启动和面程序。程序结束后,检查面团状态,可以拉出大的手膜,即使拉破,边缘也略显圆滑
启动酸奶程序加热,加快面团发酵,等待面团发到手指按下不反弹即可
拿出面团简单揉匀排气,分成16份
小面团分别揉圆,盖上保鲜膜静置使面团松弛15分钟
自制的黑芝麻栗蓉馅,每个20g面团按扁,分别放入栗蓉馅包住
每个面包坯收口朝下,均匀摆放在不粘烤盘中,放到烤箱加热等待二发
二发到八成时从烤箱取出,拿出刚才预留的蛋液和黑白芝麻
刷上薄薄一层蛋液,均匀的撒上黑白芝麻
送入烤箱170度,35分钟。
烤到表面上色后及时加盖锡纸,烤好的面包立刻脱模