主料
中等大小明虾 :500去汁晒干番茄 :100
莱姆(青柠) :1个
橄榄油 :3汤匙
泰式甜椒酱 :2汤匙
黑胡椒 :少许
芝麻菜叶(Rocket) :1把
酪梨(牛油果) :1个
辅料
纯橄榄油 :1汤匙淡酱油 :1汤匙
糖 :少许
1. 大虾去壳去肠;干番茄切碎。用削皮器削下莱姆皮或将莱姆皮擦碎;挤出莱姆汁,待用。
2. 橄榄油放入厚底大煎锅加热。放入明虾拌炒,用中高火烧煮1—2分钟。
3. 加入干番茄和甜椒酱,不时搅拌。再烧3—4分钟至虾肉呈不透明。
4. 把莱姆皮和汁放入锅里,加胡椒调味。锅离火,置于一旁。
5. 制作沙拉酱:用另外一个莱姆挤出两茶匙汁,同橄榄油、酱油及糖调和。
6. 芝麻菜叶洗净;酪梨去皮切片。把芝麻菜叶和酪梨排放在4个盘子里,舀上沙拉酱。
7. 把明虾和锅里的酱汁一起浇在沙拉上,立即上桌。