主料
高筋面粉 :300辅料
牛奶 :125酵母 :3
蜂蜜水 :适量
白砂糖 :35
低筋面粉 :10
芝麻 :5
全蛋液 :55
黄油 :10
具体步骤
1.将牛奶、酵母、30克白砂糖、全蛋液、高筋面粉加入面包机桶里,用筷子稍微搅拌均匀,然后启动面包机和面
2.低筋面粉、5克白砂糖、芝麻,混合成脆底材料
3.快速揉面40分钟,能拉出筋膜了
4.发酵至原来的2.5倍大小
5.面团取出,再充分揉匀,排气
6.将面团分成大小合适的剂子,擀成长舌状
7.卷起,再次擀成长舌状,再卷起,然后从中间切成两段
8.底部沾少许水后,放入脆底混合材料里沾上脆底材料
9.烤盘里放入油纸,将融化的黄油均匀刷在油纸上,然后将小面包原坯放入
10.放入烤箱,二次发酵至原来的2.5倍大
11.放入烤箱中下层,上下火,180度,16分钟,等上色后刷上蜂蜜水继续烤
12.出炉了
一、将所有材料放入面包机桶里后一定要筷子先大致地混合,以免面包机启动,面粉四处飞溅;二、蜂蜜水是蜂蜜和凉白开按照一比一的比例混合而成的;三、上色后要加盖锡纸,不然表面容易上色过深,这个根据自家烤箱的特性来操作;四、面粉的吸水性不同,揉面一会后要检查面团的干湿度是否合适。