主料
面粉 :400豆沙 :100
辅料
水 :200桂花糖 :50
酵母 :4
盐 :5
1. 面包机里面先放水,再加桂花糖搅拌均匀,糖没化开也没事,待会揉面和发酵的时候会均匀的。如果不喜欢馒头表面看见桂花,也可以用温水化开桂花糖,温水揉面桂花放到豆沙里面去。
2. 加面粉进去,用筷子稍微搅拌一下,在面粉中间挖洞放酵母,再放点盐在角落里(千万不要把盐直接放在酵母上面,会出问题的)
3. 开始揉面,我用了两个程序共40分钟
4. 发酵1个小时,停了再过一会看到面粉发酵到用手指戳一个洞不会回缩就可以了。
5. 再开启一次揉面程序,看到揉回光滑了就行,不一定要等程序完成。
6. 面粉分成两团,然后拿一团擀成长方形或者圆形都可以,上面均匀的涂上豆沙,然后卷成一根长条。
7. 卷起来以后切成若干小段,再把两段叠在一起用筷子压一下,捏住两头卷成花卷。在蒸笼里面保持距离放好,半小时或者一个小时以后就可以开火了。
8. 如果室温不是很高,可以用小火慢慢的把水烧开,这样还可以有一段发酵的过程。蒸汽冒出以后定时15分钟,然后关火再闷5分钟,开锅。热乎的豆沙画卷出炉喽!